Prosciutto paesano avellinese   Il Prosciutto paesano avellinese o prosciutto di Avellino, è una prelibatezza tipica dell’Irpinia, fatta con la coscia posteriore del maiale. Frutto di un’attenta ricerca fatta esclusivamente tra le campagne avellinesi e dell’alta Irpinia, alla scoperta dei suini migliori, che non siano troppo grassi e né troppo magri. La giusta rotondezza del maiale scelto è importante per ottenere un prosciutto paesano avellinese o prosciutto … Continua a leggere→