Salsiccia a punta di coltello La salsiccia a punta di coltello è un salame tipico avellinese, o dell’Irpinia, che prende nome dal fatto che per tritare la carne si usa esclusivamente il coltello. La macelleria Ciampa Ernesto sceglie i pezzi giusti del suino come la spalla, la pancetta più magra e qualche pezzo di coscia e lo spezzetta minutamente con … Continua a leggere
Prosciutto paesano avellinese Il Prosciutto paesano avellinese o prosciutto di Avellino, è una prelibatezza tipica dell’Irpinia, fatta con la coscia posteriore del maiale. Frutto di un’attenta ricerca fatta esclusivamente tra le campagne avellinesi e dell’alta Irpinia, alla scoperta dei suini migliori, che non siano troppo grassi e né troppo magri. La giusta rotondezza del maiale scelto è importante per ottenere un prosciutto paesano avellinese o prosciutto … Continua a leggere
Soppressata artigianale dell’irpinia La soppressata artigianale dell’irpina è un salume tipico realizzato con le migliori carni dei suini, allevati nelle fattorie avellinesi. La ricetta secondo antiche tradizioni è stata tramandata negli anni dalle vecchie generazioni, che l’hanno gelosamente conservata. La soppressata artigianale dell’irpina è uno dei salumi più apprezzati tra i tanti prodotti tipici locali e gastronomici della zona, … Continua a leggere
Carni paesane di prima scelta venite a gustarle nella “Macelleria Ciampa Ernesto” a Chiusano di San Domenico. Qui trovi esperienza, cordialità e vasta scelta di carni di tutti i tipi. Vitelli paesani, allevati all’aperto pascolando tra le verdi colline dell’Irpinia. Trovi Agnelli cresciuti da pastori locali con cura e professionalità. Trovi polli, tacchini e conigli macellati freschi e allevati dalle aziende agricole … Continua a leggere